„Als wir mit der ganzen Familie auf der Terrasse saßen, tischte meine Tante Eleni diesen Salat auf. Der Duft von Olivenöl, frischer Zitrone und würzigem Feta lag in der Luft – und plötzlich fühlte sich unser Garten wie ein kleiner Urlaub in Griechenland an.“
Schnellüberblick
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Portionen: 4–5 Personen
Zutatenliste
250 g Kritharaki (griechische Reisnudeln, auch Orzo genannt)
150 g Feta
1 rote Paprika
1 gelbe Paprika
1 kleine Salatgurke
150 g Cherrytomaten
1 kleine rote Zwiebel
2 EL schwarze Oliven (entsteint)
3 EL Olivenöl
Saft einer halben Zitrone
1 TL Oregano (getrocknet oder frisch gehackt)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: frische Petersilie oder Minze
Zubereitung
Die Kritharaki nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Paprika, Gurke und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.
Gemüse zusammen mit den Nudeln in eine große Schüssel geben.
Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und über den Salat geben. Gut durchmischen.
Den Feta zerbröckeln und zusammen mit den Oliven unterheben.
Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er sein volles Aroma entfaltet.
Vor dem Servieren nach Belieben mit frischer Petersilie oder Minze bestreuen.
Tipp: Dieser Salat schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser – perfekt zum Vorbereiten fürs Grillen oder ein Picknick.